Karedok, indonezyjska sałatka z orzechami ziemnymi

Składniki

• 100 g ogórka
• 100 g nasion fasoli mungo
• 3 liście kapusty
• 100 g zielonych fasolki
• 25 g świeżego bazylii tajskiej
• 2 małe, czerwone papryczki chili
• 1 ząbek czosnku
• 5 małych papryczek chili „ptasie”
• 1/2 łyżeczki startego imbiru
• 200 g grillowanych orzechów ziemnych
• 1 łyżka soku z tamarinda
• 15 g cukru palmowego (lub cukru muscovado)
• 1 łyżeczka soli
• 1-2 łyżki octu
• 150 ml ciepłej wody
• Smażone, chrupiące emping, jako dodatek

Ugotuj fasolę mungo i zieloną fasolkę.

Pokrój ogórka na cienkie plasterki, zielone fasolki na kawałki o długości około 3 cm, a liście kapusty na mniejsze części.

Umieść w moździerzu paprykę chili, czosnek, imbir, orzechy ziemne, cukier palmowy, sól i ocet.

Dodaj sok z tamarinda i gorącą wodę, a następnie wymieszaj, aż uzyskasz gładką pastę.

Wymieszaj wszystkie warzywa z sosem.

Podaj danie, posypując je chrupiącymi, smażonymi grzankami.