Espinafre-d’água salteado com alho e cebola (kalmi shak)

Ingredientes

• 500 g de liseron de água (kalmi shak), selecionado, lavado e picado
• 1 cebola grande picada
• 3 a 4 dentes de alho picados
• 3 a 4 pimentes verdes picadas (de acordo com o gosto)
• 2 a 3 pimentas vermelhas secas (opcional)
• 2 a 3 colheres de sopa de óleo de mostarda ou de soja
• 1/2 colher de chá de cominho em grãos (opcional)
• Sal

Limpe cuidadosamente o liseron de água para remover sujeira e insetos.

Lave-o de 2 a 3 vezes em água fria, escorra-o e pique-o finamente.

Aqueça o óleo em uma frigideira ou wok; o óleo de mostarda confere um sabor mais intenso.

Adicione o cominho e a pimenta seca à panela e deixe dourar levemente; retire a pimenta quando estiverem levemente marrons e reserve para servir.

Doure a cebola e o alho.

Adicione o liseron de água e os pimentões verdes.

Tempere bem, misture, cubra e deixe cozinhar em fogo médio: as folhas liberam água.

Quando estiverem macias, retire-as do fogo, misture e mexa continuamente até que toda a água evapore.

Afaste-se do fogo.