Wasserspinat mit Knoblauch und Zwiebeln gebraten (Kalmi shak)

Zutaten

• 500 g Wasser-Linsen (Kalimash-Linsen), sortiert, gewaschen und fein gehackt
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 3 bis 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 bis 4 gehackte grüne Chilis (je nach Geschmack)
• 2 bis 3 getrocknete rote Chilischoten (optional)
• 2 bis 3 Esslöffel Senföl oder Sojaöl
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kumin (optional)
• Salz

Reinigen Sie den Wasser-Liseron sorgfältig, um Schmutz und Insekten zu entfernen.

Waschen Sie ihn 2 bis 3 Mal mit kaltem Wasser, entwässern Sie ihn und hacken Sie ihn fein.

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne oder einem Wok; Senföl verleiht dem Gericht mehr Geschmack.

Braten Sie das Kumin und die getrockneten Chilischoten leicht darin an. Entfernen Sie die Chilischoten, sobald sie braun sind, und bewahren Sie sie für den Servieren auf.

Braten Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen an.

Fügen Sie die Wasser-Linsen und die grünen Chilischoten hinzu.

Würzen Sie gut, vermischen Sie alles gründlich, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Blätter bei mittlerer Hitze garen: sie geben ihr eigenes Wasser ab.

Wenn sie weich sind, bereiten Sie sie zu, zünden Sie das Feuer an und rühren Sie unaufhörlich, bis das gesamte Wasser verdampft ist.

Löschen Sie das Feuer.