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Liseron d'eau sauté à l'ail et à l'oignon (kalmi shak)

Liseron d'eau sauté à l'ail et à l'oignon (kalmi shak)

Plats

Un légume-feuille très courant au Bangladesh : le liseron d'eau haché, sauté à l'huile de moutarde avec cumin, piments secs, oignon, ail et piments verts, cuit jusqu'à ce qu'il soit bien sec.

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Recette de Firuz Ahmmed, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Les épinards sont un légume riche en vitamines et minéraux. Cette recette est facile à réaliser et s'accorde bien avec de l'ail et des oignons pour un goût délicieux.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson20 min
  • Total35 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonpoêle
  • Coût estimé4,96 € 1,24 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Allégé en matières grasses
  • Faible en calories

Ingrédients

4 personnes
  • 4,25 €
  • 0,19 €
  • 0,32 €
  • 0,17 €
  • 0,02 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Triez soigneusement le liseron d'eau pour retirer saletés et insectes. ≈ 3 min
  2. Lavez-le 2 à 3 fois à l'eau froide, égouttez-le et hachez-le finement. ≈ 8 min
  3. Faites chauffer l'huile dans une poêle ou un wok ; l'huile de moutarde donne plus de goût.
  4. Faites-y revenir légèrement le cumin et les piments secs ; retirez les piments quand ils brunissent et gardez-les pour le service. ≈ 2 min
  5. Faites dorer l'oignon et l'ail.
  6. Ajoutez le liseron d'eau et les piments verts. ≈ 3 min
  7. Salez, mélangez bien, couvrez et laissez cuire à feu moyen : les feuilles rendent leur eau.
  8. Quand elles sont tendres, découvrez, montez le feu et remuez sans cesse jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. ≈ 10 min
  9. Retirez du feu. ≈ 3 min

L'addition

Liseron d'eau sauté à l'ail et à l'oignon (kalmi shak)

  • 500 g de liseron d'eau (kalmi shak), trié, lavé et haché4,25 €
  • 1 gros oignon haché0,19 €
  • 3 à 4 gousses d'ail hachées0,32 €
  • 2 à 3 c. à soupe d'huile de moutarde ou de soja0,17 €
  • 1/2 c. à café de cumin en grains (facultatif)0,02 €
  • Sel0,01 €

Total4,96 €

soit 1,24 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 500 g de liseron d'eau (kalmi shak), trié, lavé et haché
  • 1 gros oignon haché
  • 3 à 4 gousses d'ail hachées
  • 3 à 4 piments verts fendus (selon le goût)
  • 2 à 3 piments rouges secs (facultatif)
  • 2 à 3 c. à soupe d'huile de moutarde ou de soja
  • 1/2 c. à café de cumin en grains (facultatif)
  • Sel

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