Kalio jengkol, curry de jengkol à moda de Padang
O “kalio jengkol” é um prato típico de Padang, na Sumatra: sementes de jengkol cozidas em leite de coco temperado com pequenos peixes secos.
O “kalio jengkol” é um prato típico de Padang, na Sumatra Ocidental. As sementes de jengkol são cozidas em leite de coco temperado, até que o óleo suba.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo30 min
- Tempo de cozimento1 h
- Total1 h 30 min
- DificuldadeMédia
- Modo de cozimentominimização
Ingredientes
pessoas
- 0,05 €
Preparo
- Cozinhe as sementes de jengol em água até que fiquem macias.
- Descasque a coco e extraia 1,2 litros de leite de coco. ≈ 8 min
- Moa finamente todas as especiarias, exceto a capim-limão e a folha de açafrão. ≈ 3 min
- Adicione o leite de coco, a pasta de especiarias, o capim-limão, a folha de açafrão e os pequenos peixes em uma panela, e leve ao fogo.
- Adicione as sementes de jengol e deixe cozinhar até que o óleo volte a subir à superfície.
Utensílios
- panelas
- argamassa
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