Kalio jengkol, curry de graines de jengkol à la padang

Ingrédients

• 30 graines de jengkol
• 50 g de petits poissons séchés (ikan teri)
• 1 noix de coco
• Épices moulues en pâte (sauf la citronnelle et la feuille de curcuma)
• Citronnelle
• Feuille de curcuma

Faites cuire les graines de jengkol à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Râpez la noix de coco et extrayez-en 1,2 l de lait de coco.

Moulez finement toutes les épices, à l'exception de la citronnelle et de la feuille de curcuma.

Versez le lait de coco, la pâte d'épices, la citronnelle, la feuille de curcuma et les petits poissons dans une casserole, puis portez à ébullition.

Ajoutez les graines de jengkol et laissez cuire jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.