Curry di jengkol, con semi di jengkol e spezie tipiche della cucina padang

Ingredienti

• 30 semi di jengkol
• 50 g di piccoli pesci secchi (ikan teri)
• 1 noce di cocco
• Spezie in polvere (eccetto la citronella e le foglie di curcuma)
• citronella
• Foglia di curcuma

Cuocere i semi di jengkol in acqua fino a quando non diventano teneri.

Grattugiate il guscio di cocco e ottenete circa 1,2 litri di latte di cocco.

Macinare fin tutte le spezie, ad eccezione della citronella e delle foglie di curcuma.

Versare il latte di cocco, la pasta di spezie, l’olio di citronella, la foglia di curcuma e i piccoli pesci in una casseruola, quindi portare a ebollizione.

Aggiungete i semi di jengkol e cuoceteli fino a quando l’olio non torna in superficie.