Kalio Jengkol, Curry aus Jengkol-Kernen, Padang-Art
Kalio Jengkol ist ein Spezialgericht aus Padang auf Sumatra: Es besteht aus Jengkol-Samen, die in Kokosmilch gekocht werden und mit Gewürzen und getrockne…
Kalio Jengkol ist ein typisches Gericht aus Padang, auf Sumatra. Die Jengkol-Samen werden in Kokosmilch mit Gewürzen gekocht, bis sie eine ölige Konsistenz entwickeln.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit30 Min.
- Kochzeit1 Std.
- Gesamt1 Std. 30 Min.
- SchwierigkeitMittel
- GarmethodeMijotage
Zutaten
Personen
- 0,52 €
- 0,11 €
Zubereitung
- Erhitzen Sie die Jengkol-Samen in Wasser, bis sie weich sind.
- Reiben Sie das Kokosnussfleisch und extrahieren Sie daraus 1,2 Liter Kokosmilch. ≈ 8 Min.
- Mahlen Sie alle Gewürze fein, mit Ausnahme von Zitronengras und Kurkuma. ≈ 3 Min.
- Gießen Sie die Kokosmilch, die Gewürzmischung, das Zitronengras, die Kurkuma-Blatt und die kleinen Fische in einen Topf und bringen Sie alles zum Kochen.
- Fügen Sie die Jengkol-Samen hinzu und lassen Sie sie kochen, bis die Ölfarbe wieder an die Oberfläche kommt.
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