Kalio jengkol, curry de jengkol al estilo Padang
El «kalio jengkol» es un plato típico de Padang, en Sumatra: semillas de jengkol cocidas en una salsa de coco picante, con pequeños peces secos.
El kalio jengkol es un plato típico de Padang, en Sumatra Occidental. Las semillas de jengkol se cocinan en leche de coco con especias, hasta que el aceite sale a la superficie.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción1 h
- Total1 h 30 min
- DificultadMedia
- Método de cocciónmasticar
Ingredientes
personas
- 0,07 €
Preparación
- Cocine las semillas de jengkol en agua hasta que estén tiernas.
- Ralla el coco y extrae 1,2 litros de leche de coco. ≈ 8 min
- Pique finamente todas las especias, excepto la hierba limón y la hoja de cúrcuma. ≈ 3 min
- Vierta la leche de coco, la pasta de especias, la hierba de limón, la hoja de cúrcuma y los pequeños peces en una olla, y luego lleve a ebullición.
- Añada las semillas de jengol y deje cocer hasta que el aceite vuelva a subir a la superficie.
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