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Curry amarelo

Kaeng lueang, curry amarelo azedo do sul da Tailândia

Pratos

O curry amarelo do sudeste da Tailândia, sem leite de coco: uma pasta de pimenta, alho, açafrão fresco e kapi (um tipo de pasta fermentada de peixe), dilu…

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Receita de Geonuch, Sasakubo1717, Teamswu060 e outros 2 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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No sul da Tailândia, este prato é conhecido como “kaeng som”. É uma especialidade regional, com um sabor picante e azedo.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo15 min
  • Tempo de cozimento30 min
  • Total45 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentoMijotage
  • Custo estimado6,27 € 1,57 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.

Ingredientes

4 pessoas
  • 2,96 €
  • 0,06 €
  • 0,18 €
  • 0,01 €
  • 0,10 €
  • 2,96 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Corte o peixe em pedaços; se estiver usando camarões, descasque-os, lave-os e reserve. ≈ 8 min
  2. Lave os vegetais e corte-os em pedaços. ≈ 8 min
  3. Triture a pimenta, o alho, o açafrão e o sal num processador até obter uma pasta fina. ≈ 4 min
  4. Adicione a pasta de camarão e amasse novamente. ≈ 3 min
  5. Prepare o suco de limão ou o suco de tamarindo. ≈ 3 min
  6. Misture a pasta de curry com água e leve ao fogo médio. ≈ 4 min
  7. Adicione os vegetais ou as brotações de bambu e deixe cozinhar.
  8. Adicione o peixe ou os camarões, bem cobertos com o caldo, e deixe cozinhar.
  9. Tempere a gosto com limão ou tamarindo e sal. ≈ 2 min

A conta

Kaeng lueang, curry amarelo azedo do sul da Tailândia

  • Peixe ou camarão2,96 €
  • Pimenta tailandesa pequena0,06 €
  • alho0,18 €
  • Sal0,01 €
  • Suco de limão ou polpa de tamarindo0,10 €
  • Pasta de camarão (kapi)2,96 €

Total6,27 €

ou seja, 1,57 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • pilão ou liquidificador
  • panela
  • faca

Antes de começar

Ingredientes

  • Peixe ou camarão
  • Pimenta tailandesa pequena
  • alho
  • açafrão fresco
  • Sal
  • Suco de limão ou polpa de tamarindo
  • Legumes a escolher ou brotos de bambu fermentados
  • Pasta de camarão (kapi)

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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