Kaeng lueang, curry giallo acido del sud della Thailandia

Preparazione

1. Tagliare il pesce a pezzi; se si utilizzano gamberi, sfilettarli, lavarli e tenerli da parte. ≈ 8 min
2. Lavate le verdure e tagliatele a pezzi. ≈ 8 min
3. In una mortaio (o in un mixer), pestate il peperoncino, l’aglio, la curcuma e il sale fino a ottenere una pasta fine. ≈ 4 min
4. Aggiungete l’impasto di gamberi e mescolate bene. ≈ 3 min
5. Preparate il succo di limone verde o il succo di tamarindo. ≈ 3 min
6. Mescola la pasta di curry con dell’acqua e porta a ebollizione a fuoco medio. ≈ 4 min
7. Aggiungete le verdure o le germogli di bambù e lasciate cuocere. ⏱ ≈ 10 min
8. Aggiungete il pesce o i gamberi, ben coperti di brodo, e lasciate cuocere. ⏱ ≈ 10 min
9. Condite a piacere con succo di lime o di tamarindo, e sale. ≈ 2 min