Kaeng lueang, saures gelbes Curry aus Südthailand

Zubereitung

1. Schneiden Sie den Fisch in Stücke; wenn Sie Garnelen verwenden, schälen, waschen und beiseite stellen. ≈ 8 Min.
2. Waschen Sie die Gemüsesorten und schneiden Sie sie in Stücke. ≈ 8 Min.
3. Mahlen Sie die Chili, die Knoblauch, das Kurkuma und das Salz in einem Mörser (oder mischen Sie sie in einem Mixer) zu einem feinen Püree. ≈ 4 Min.
4. Fügen Sie den Garnelenpaste hinzu und mischen Sie alles gut durch. ≈ 3 Min.
5. Bereiten Sie Limettensaft oder Tamarinden-Saft zu. ≈ 3 Min.
6. Verquirlen Sie die Thai-Currypaste mit etwas Wasser und erhitzen Sie alles bei mittlerer Hitze. ≈ 4 Min.
7. Fügen Sie die Gemüse oder Bambussprossen hinzu und lassen Sie sie garen. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Fügen Sie den Fisch oder die Garnelen hinzu, die gut mit Brühe bedeckt sind, und lassen Sie alles köcheln. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Würzen Sie nach Ihrem Geschmack mit Limette oder Tamarinde und Salz. ≈ 2 Min.