Kachki shutki bhuna, peixinhos secos com especiarias

Ingredientes

• 100 g de pequenos peixes kachki secos
• 1 xícara de cebola picada
• 2 colheres de sopa de alho picado ou amassado
• 1 tomate médio, picado
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de pimenta em pó (ajuste a quantidade de acordo com o seu gosto)
• 1/2 colher de chá de coentro em pó
• 4 ou 5 pimentas verdes picadas
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
• Sal
• 3 ou 4 colheres de sopa de óleo de mostarda ou de óleo para cozinhar

Coloque os pequenos peixes secos em uma frigideira seca e aqueça-os levemente: isso ajudará a liberar o aroma e facilitará a limpeza.

Coloque-os em uma tigela e cubra-os com água fervente. Após 10 minutos, esfregue-os entre as mãos e enxágue várias vezes com água limpa para remover toda a areia, e então escorra-os.

Aqueça o óleo em uma frigideira funda e refogue a cebola e o alho em fogo médio.

Adicione o açafrão, a pimenta, o coentro em pó e o sal, e cozinhe por um longo tempo, com um pouco de água para evitar que as especiarias queimem.

Quando o óleo começar a subir, adicione o tomate e deixe-o cozinhar nas especiarias.

Adicione os peixes, misture bem, cubra e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo médio.

Adicione 1 xícara de água quente. Quando começar a ferver, adicione os pimentões verdes, tampe e deixe cozinhar por mais 8 a 10 minutos.

Quando o molho engrossar e o óleo vermelho começar a subir à superfície, adicione o coentro, mexa por 1 a 2 minutos e retire do fogo.