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这种风干鱼深受 shutki 爱好者喜爱。这道菜与小块的kachki 搭配，使用了大量的洋葱、大蒜以及辣椒，带来辛辣的味道。关键在于清洗：风干鱼通常会残留沙子。
食材与做法
- 准备时间20 分钟
- 烹饪时间30 分钟
- 总计50 分钟
- 难度简单
- 成本实惠
- 烹饪方式细微的
- 预估成本S$6.31 S$1.58 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月14日 汇率由欧元换算。
- 无麸质
食材
人
- S$1.38
- S$0.37
- S$0.59
- S$0.28
- S$0.75
- S$0.23
- S$2.70
- S$0.01
8 种食材中有 3 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将小鱼片在干燥的平底锅中稍微烤一下：这样可以释放它们的香味，并使其更容易清洗。
- 将它们放入碗中，然后用沸水浸泡10分钟。之后，用手轻轻揉搓，并用清水反复冲洗，去除所有沙子，最后沥干水分。
- 在一个深炒锅中加热油，然后加入洋葱和大蒜，用中火炒至变色。
- 加入姜黄、辣椒粉、香菜粉和盐，然后用少量水长时间翻炒，以防止香料烧焦。
- 当油温升高时，加入番茄，让其在调味料中融化。 ≈ 3 分钟
- 加入鱼，搅拌均匀，盖上锅盖，用中火焖煮 5 分钟。
- 倒入 1 杯热水；煮沸后，加入青辣椒，盖上锅盖，继续煮 8 到 10 分钟。
- 当酱汁变稠，并且红油开始浮出表面时，撒上香菜，搅拌1-2分钟，然后关火。
账单
香料干炒小鱼干
- 1 杯切碎的洋葱S$1.38
- 2 汤匙切碎或压碎的大蒜S$0.37
- 1 个中等大小的西红柿，切碎S$0.59
- 约 1/8 茶匙的姜黄S$0.28
- 约 1.5 茶匙的辣椒粉 (根据个人口味调整)S$0.75
- 1/4 茶匙干燥香菜S$0.23
- 2 汤匙新鲜切碎的香菜S$2.70
- 盐S$0.01
总计S$6.31
即人均 S$1.58
参考价格，因商店而异。
厨具
- 平底锅、碗、带盖的深煎锅、木勺
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