Kachki shutki bhuna, petits poissons séchés aux épices

Ingrédients

• 100 g de petits poissons kachki séchés
• 1 tasse d'oignon haché
• 2 c. à soupe d'ail haché ou écrasé
• 1 tomate moyenne, hachée
• ½ c. à café de curcuma
• 1,5 c. à café de piment en poudre (selon votre goût)
• ½ c. à café de coriandre en poudre
• 4 ou 5 piments verts fendus
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
• Sel
• 3 ou 4 c. à soupe d'huile de moutarde ou d'huile de cuisson

Faites griller légèrement les petits poissons séchés dans une poêle sèche : ils dégageront leur parfum et se nettoieront plus facilement.

Mettez-les dans un bol et couvrez-les d'eau bouillante. Au bout de 10 minutes, frottez-les entre vos mains et rincez-les plusieurs fois à l'eau claire pour éliminer tout le sable, puis égouttez-les.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y dorer l'oignon et l'ail à feu moyen.

Ajoutez le curcuma, le piment, la coriandre en poudre et le sel, et faites revenir longuement, avec un peu d'eau pour que les épices ne brûlent pas.

Quand l'huile remonte, ajoutez la tomate et laissez-la fondre dans les épices.

Ajoutez les poissons, mélangez bien, couvrez et laissez revenir 5 minutes à feu moyen.

Versez 1 tasse d'eau chaude ; à l'ébullition, ajoutez les piments verts, couvrez et laissez cuire encore 8 à 10 minutes.

Quand la sauce a réduit et que l'huile rouge remonte en surface, parsemez de coriandre, remuez 1 à 2 minutes et retirez du feu.