Goto arrozcaldo, bouillie de riz aux tripes de bœuf

Ingrédients

• 2 tasses de riz gluant (environ 400 g)
• 2 kg de tripes de bœuf, déjà cuites à l'eau
• 1 l d'eau
• 1 oignon de taille moyenne, coupé en fines lamelles
• 1 gousse d'ail, écrasée
• 1 c. à café de gingembre, émincé
• 1 c. à café de patis (sauce de poisson)
• Huile, pour la cuisson

Faites chauffer de l'huile dans une grande casserole.

Quand l'huile est chaude, ajoutez l'ail écrasé, l'oignon émincé et le gingembre.

Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ajoutez les tripes de bœuf déjà cuites et mélangez bien.

Assaisonnez au patis selon votre goût, en remuant constamment.

Versez le riz gluant.

Remuez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Versez lentement l'eau, puis mélangez encore un peu.