Soupe gratinée au fromage et au pain rassis

Ingrédients

• 2 gros oignons, émincés
• 2 gousses d'ail
• 1 chou vert, en lanières
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de farine
• 1 tomate, coupée en morceaux (facultatif)
• 250 ml de vin blanc sec
• 1,5 l de bouillon de pot-au-feu ou de légumes
• 8 tranches de pain de campagne rassis
• 200 g de Laguiole ou de Cantal, râpé ou en lamelles
• sel et poivre, selon le goût

Faites dorer au beurre les oignons émincés, les gousses d'ail et le chou en lanières.

Saupoudrez de farine, ajoutez la tomate coupée en morceaux, mélangez, puis mouillez avec le vin blanc.

Versez le bouillon, poivrez et salez.

Laissez cuire à couvert.

Dans une soupière ou un grand plat allant au four, disposez d'abord des tranches de pain trempées, puis alternez fromage et couches de pain avec quelques feuilles de chou.

Continuez jusqu'à ce que le plat soit plein.

Versez le bouillon ; si vous avez mixé les oignons avec, la soupe sera plus épaisse.

Recouvrez le dessus de fromage râpé.

Passez au four pour gratiner.

Vous pouvez aussi ne pas gratiner et remuer avant de servir.