Kachki shutki bhuna, pescaditos secos con especias

Ingredientes

• 100 g de pequeños peces kachki secos
• 1 taza de cebolla picada
• 2 cucharadas de ajo picado o machacado
• 1 tomate mediano, picado
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón en polvo (según su gusto)
• ½ cucharadita de cilantro en polvo
• 4 o 5 chiles verdes cortados
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• Sal
• 3 o 4 cucharadas de aceite de mostaza o aceite de cocina

Cocine ligeramente los pequeños peces secos a la parrilla en una sartén seca: así liberarán su aroma y serán más fáciles de limpiar.

Colóquelos en un bol y cúbralos con agua hirviendo. Después de 10 minutos, frotaos entre tus manos y enjuagadlos varias veces con agua limpia para eliminar toda la arena, y luego escúrrelos.

Calentar el aceite en una sartén honda y sofreír la cebolla y el ajo a fuego medio.

Añada el azafrán, el chile, la cilantro en polvo y la sal, y sofría durante mucho tiempo, con un poco de agua para evitar que las especias se quemen.

Cuando el aceite empiece a subir, añada la tomate y deje que se cocine en las especias.

Añada los pescados, mezcle bien, cubra y deje cocinar a fuego medio durante 5 minutos.

Vierta 1 taza de agua caliente. Cuando hierva, añada los chiles verdes, tape y deje cocinar durante 8 a 10 minutos más.

Cuando la salsa se haya espesado y el aceite rojo haya subido a la superficie, espolvoree con cilantro, mezcle durante 1-2 minutos y retire del fuego.