Kachki Shutki Bhuna, getrocknete Fischlein mit Gewürzen

Zutaten

• 100 g getrocknete kleine Katchki-Fische
• 1 Tasse gehackte Zwiebeln
• 2 Esslöffel gehackter oder gestreckter Knoblauch
• 1 mittelgroße Tomate, gehackt
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1 Esslöffel gemahlener Chili (je nach Geschmack)
• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 4 oder 5 gehackte grüne Chilis
• 2 Esslöffel gehackte, frische Korianderblätter
• Salz
• 3 bis 4 Esslöffel Senföl oder Kochöl

Geben Sie die kleinen getrockneten Fischfilets leicht in einer trockenen Pfanne an, damit sie ihren Duft entwickeln und leichter zu reinigen sind.

Legen Sie sie in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit kochendem Wasser. Nach etwa 10 Minuten, reiben Sie sie zwischen Ihren Händen und spülen Sie sie mehrmals mit klarem Wasser ab, um den Sand zu entfernen. Anschließend können Sie sie abtropfen lassen.

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel und die Knoblauchstücke bei mittlerer Hitze darin an.

Fügen Sie Kurkuma, Chili, Korianderpulver und Salz hinzu und braten Sie alles lange bei etwas Wasser an, damit die Gewürze nicht verbrennen.

Wenn das Öl hochkochen beginnt, fügen Sie die Tomate hinzu und lassen Sie sie in den Gewürzen schmelzen.

Fügen Sie die Fische hinzu, vermischen Sie alles gut, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Fische etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Gießen Sie eine Tasse heißes Wasser hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie die grünen Chilis hinzu, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie alles weitere 8 bis 10 Minuten köcheln.

Wenn die Sauce eingedickt ist und das rote Öl an die Oberfläche kommt, geben Sie gehackte Korianderblätter hinzu und rühren Sie 1 bis 2 Minuten um. Entfernen Sie dann vom Herd.