Kachki shutki bhuna, suszone rybki z przyprawami

Składniki

• 100 g suszonych małych rybek kaczych
• 1 szklanka posiekanej cebuli
• 2 łyżki posiekanego lub zmiażdżonego czosnku
• 1 średni pomidor, pokrojony w kostkę
• ½ łyżeczki kurkumy
• 1,5 łyżeczki chili w proszku (w zależności od preferencji)
• ½ łyżeczki kolendry w proszku
• 4 lub 5 zielonych papryczek chili, zrośniętych
• 2 łyżki posiekanego świeżego koperu
• Sel
• 3-4 łyżki oleju musztardowego lub oleju do smażenia

Delikatnie podsmażcie suszone małe rybki na suchej patelni: dzięki temu uwolnią swój aromat i będą łatwiejsze do czyszczenia.

Umieść je w misce i przykryj gorącą wodą. Po około 10 minutach, pocieraj je między dłońmi i przepłucz kilkakrotnie czystą wodą, aby usunąć wszelki piasek, a następnie odcedź.

Rozgrzej olej w patelni i podsmaż na nim cebulę i czosnek na średnim ogniu, aż się zeszklą.

Dodaj kurkumę, chili, kolendrę w proszku i sól, a następnie smaż długo, dodając odrobinę wody, aby przyprawy się nie przypaliły.

Gdy olej zacznie się rozlewać, dodaj pomidory i pozwól im się rozpuścić w przyprawach.

Dodaj ryby, dobrze wymieszaj, przykryj i pozostaw na 5 minut, aby się lekko podsmażyć na średnim ogniu.

Wlej 1 szklankę gorącej wody; gdy woda zacznie wrzeć, dodaj zielone papryczki chili, przykryj i gotuj przez kolejne 8-10 minut.

Gdy sos znajduje się już gęsty, a czerwony olej wypływa na powierzchnię, posyp kolendrą, wymieszaj przez 1-2 minuty i zdejmij z ognia.