Kachki shutki bhuna, pesciolini secchi alle spezie

Ingredienti

• 100 g di piccoli pesci kachki essiccati
• 1 tazza di cipolla tritata
• 2 cucchiai di aglio tritato o schiacciato
• 1 pomodoro medio, tagliato a cubetti
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• Circa 1,5 cucchiaini di peperoncino in polvere (a seconda del vostro gusto)
• 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 4 o 5 peperoncini verdi, tagliati a listarelle
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• Sale
• 3 o 4 cucchiai di olio di senape o olio da cucina

Cuocere leggermente i piccoli pesci secchi in una padella asciutta: questo permetterà loro di sprigionare il loro profumo e di pulirsi più facilmente.

Metteteli in una ciotola e copriteli con acqua bollente. Dopo 10 minuti, strofinateli tra le mani e sciacquateli più volte con acqua pulita per rimuovere ogni residuo di sabbia, quindi scolateli.

Scaldate l’olio in una padella e aggiungete la cipolla e l’aglio, cuocendoli a fuoco medio fino a quando non saranno dorati.

Aggiungete il curcuma, il peperoncino, il coriandolo in polvere e il sale, e cuocete a fuoco lento, aggiungendo un po' d’acqua per evitare che le spezie si brucino.

Quando l’olio è tornato a salire, aggiungete il pomodoro e lasciatelo sciogliere nelle spezie.

Aggiungete il pesce, mescolate bene, coprite e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.

Versare 1 tazza di acqua calda; portare a ebollizione, aggiungere i peperoncini verdi, coprire e cuocere per altri 8-10 minuti.

Quando la salsa si è addensata e l’olio rosso è riemerso, spolverate con coriandolo, mescolate per 1-2 minuti e togliete dal fuoco.