Kachki shutki bhuna, gedroogde visjes met specerijen

Ingrediënten

• 100 g gedroogde kleine vissen (kachki)
• 1 kopje fijngehakte ui
• 2 eetlepels fijngehakte of geperste knoflook
• 1 middelgrote tomaat, fijn gehakt
• 1/2 theelepel kurkuma
• 1,5 theelepels chilipoeder (naar smaak)
• ½ theelepel verse korianderblaadjes en korianderpoeder
• 4 of 5 gesneden groene chilipepers
• 2 eetlepels verse, fijngehakte koriander
• zout
• 3 tot 4 eetlepels olijfolie of kookolie

Bak de kleine gedroogde visjes lichtjes in een droge pan: ze zullen hun geur vrijgeven en gemakkelijker schoon te maken zijn.

Doe ze in een kom en bedek ze met kokend water. Na 10 minuten, wrijf ze tussen je handen en spoel ze meerdere keren af met schoon water om al het zand te verwijderen, en laat ze vervolgens uitlekken.

Verwarm de olie in een koekenpan en bak de ui en knoflook op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.

Voeg de kurkuma, chilivlokken, korianderblad en -poeder, en zout toe, en bak langzaam, met een beetje water, zodat de kruiden niet verbranden.

Wanneer de olie warm is, voeg dan de tomaat toe en laat deze smelten in de kruiden.

Voeg de vis toe, meng goed, dek af en laat 5 minuten sudderen op middelhoog vuur.

Giet 1 kop heet water. Breng het aan de kook, voeg de groene pepers toe, dek af en laat nog 8 tot 10 minuten sudderen.

Zodra de saus is ingedikt en de rode olie aan de oppervlakte komt, strooi er korianderblaadjes over, roer 1 tot 2 minuten en haal het van het vuur.