Kachki chorchori, peixinhos com batata e berinjela

Ingredientes

• 250 g de pequenos peixes kachki
• 1 batata média, cortada em palitos pequenos ou em cubos pequenos
• Meio de uma berinjela média, cortada em palitos ou em pequenos cubos.
• 1 cebola média, bem picada
• 4 a 5 dentes de alho amassados ou picados
• 1/2 colher de chá de gengibre ralado (opcional)
• 3 a 4 pimentas verdes picadas
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• Sal
• De 3 a 4 colheres de sopa de óleo de mostarda
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado

Lave os pequenos peixes delicadamente, sem danificá-los, e escorra-os.

Corte a batata e a berinjela em palitos finos ou em pequenos cubos.

Cubra os peixes com um pouco de açafrão e sal.

Aqueça o óleo de mostarda em uma frigideira funda e refogue a cebola e o alho até dourarem.

Adicione os pimentões verdes e o gengibre, se desejar, e deixe cozinhar por 1 minuto.

Adicione o restante do açafrão e o cominho, juntamente com um pouco de água, e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o óleo se separe das especiarias.

Adicione a batata e a berinjela, tempere com sal e deixe dourar por 2 a 3 minutos nas especiarias.

Disponha os peixes delicadamente sobre os legumes, sem mexer muito para não quebrá-los, e depois adicione cerca de ½ xícara de água.

Cubra e cozinhe em fogo médio até que os legumes e o peixe estejam cozidos, até que toda a água evapore e o óleo volte a subir à superfície.

Tempere com coentro fresco picado e sirva com arroz.