Kachki chorchori, rybki z ziemniakami i bakłażanem

Składniki

• 250 g małych ryb kaczowych
• 1 średni ziemniak, pokrojony na drobne kawałki lub w kostkę
• Pół średniego bakłażana, pokrojonego w słupki lub w małe kostki.
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 4-5 ząbków czosnku, drobno posiekanych lub zmiażdżonych
• ½ łyżeczki startego imbiru (opcjonalnie)
• 3-4 zielone papryczki chili, pokrojone na kawałki
• ½ łyżeczki kurkumy
• ½ łyżeczki zmielonego kuminu
• Sel
• 3-4 łyżki oleju musztardowego
• 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry

Delikatnie umyj małe rybki, starając się ich nie uszkodzić, a następnie osusz je.

Pokrój ziemniaka i bakłażana na cienkie słupki lub małe kostki.

Posypcie ryby odrobiną kurkumy i soli.

Rozgrzej olej sezamowy w rondelku i podsmaż w nim cebulę i czosnek, aż się zbrązowią.

Dodaj zielone papryczki chili i imbir, jeśli je masz, i podsmaż przez 1 minutę.

Dodaj pozostałą część kurkumy i kmínu, wraz z odrobiną wody, i smaż, mieszając, aż olej się oddzieli od przypraw.

Dodaj ziemniaki i bakłażana, dopraw solą i smaż przez 2-3 minuty w przyprawach.

Delikatnie ułóżcie ryby na warzywach, starając się nie mieszać, aby ich nie uszkodzić, a następnie wlejcie około pół szklanki wody.

Przykryj i gotuj na średnim ogniu, aż warzywa i ryby będą miękkie, a woda całkowicie odparuje, a olej się podniesie do wierzchu.

Posypcie kolendrą, a podajcie z ryżem.