Kachki chorchori, visjes met aardappelen en aubergine

Ingrediënten

• 250 g kleine kachkivissen
• 1 middelgrote aardappel, in plakjes of in kleine blokjes
• Een halve middelgrote aubergine, in plakjes of kleine blokjes
• 1 middelgrote ui, fijn gesnipperd
• 4 tot 5 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
• ½ theelepel gember, fijngehakt (optioneel)
• 3 tot 4 groene chilipepers, in stukjes
• 1/2 theelepel kurkuma
• ½ theelepel komijn, in poedervorm
• zout
• 3 tot 4 eetlepels mosterdolie
• 2 eetlepels verse koriander, fijngehakt

Spoel de kleine vis voorzichtig af, zonder ze te beschadigen, en laat ze uitlekken.

Snijd de aardappel en de aubergine in kleine reepjes of kleine blokjes.

Bestrooi de vis met een beetje kurkuma en zout.

Verhit de mosterdolie in een koekenpan en bak de ui en knoflook tot ze goudbruin zijn.

Voeg de groene pepers en gember toe, indien gewenst, en bak ze 1 minuut.

Voeg de rest van het kurkuma en het komijn toe, samen met een beetje water, en bak dit onder voortdurend roeren tot de olie zich van de kruiden scheidt.

Voeg de aardappel en aubergine toe, breng op smaak met zout en bak ze 2 tot 3 minuten in de kruiden.

Leg de vis op de groenten, voorzichtig, zonder ze te veel te bewegen, zodat ze niet breken. Voeg vervolgens ongeveer een halve kopje water toe.

Dek af en laat sudderen op middelhoog vuur tot de groenten en vis gaar zijn, totdat het water volledig is verdampt en de olie weer aan de oppervlakte komt.

Garneer met fijn gesneden koriander en serveer met rijst.