Kachki chorchori, pesciolini con patate e melanzane

Ingredienti

• 250 g di piccoli pesci kachki
• Una patata media, tagliata a listarelle o a cubetti piccoli
• Mezza melanzana di medie dimensioni, tagliata a listarelle o a cubetti piccoli
• 1 cipolla media, tritata finemente
• Circa 4-5 spicchi d’aglio tritati o schiacciati
• 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato (facoltativo)
• 3-4 peperoncini verdi, tagliati a listarelle
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• Sale
• Da 3 a 4 cucchiai di olio di senape
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato

Lavate delicatamente i piccoli pesci, senza danneggiarli, e scolateli.

Tagliare la patata e il melanzane a pezzetti sottili o a cubetti piccoli.

Condite i pesci con un po' di curcuma e sale.

Scaldate l’olio di senape in una padella e aggiungete la cipolla e l’aglio, facendoli dorare.

Aggiungete i peperoncini verdi e lo zenzero, se li avete, e cuocete per 1 minuto.

Aggiungete il resto di curcuma e cumino, insieme a un po' d’acqua, e soffriggete mescolando fino a quando l’olio si separa dalle spezie.

Aggiungete la patata e il melanzane, salate e cuocete a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando con le spezie.

Disponete delicatamente i pesci sopra le verdure, facendo attenzione a non mescolarli troppo per evitare di romperli, quindi versate circa metà di una tazza d’acqua.

Coprite e cuocete a fuoco medio finché le verdure e il pesce non saranno cotti, finché l’acqua non sarà completamente evaporata e l’olio non avrà raggiunto la superficie.

Cospargere con coriandolo fresco tritato e servire con il riso.