Kachki chorchori, pescaditos con papa y berenjena

Ingredientes

• 250 g de pequeños peces kachki
• 1 patata mediana, cortada en trozos pequeños o en cubos pequeños.
• ½ berenjena mediana, cortada en tiras o en cubos pequeños
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• De 4 a 5 dientes de ajo, machacados o picados
• 1/2 cucharadita de jengibre rallado (opcional)
• 3 a 4 chiles verdes, cortados en rodajas
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de comino en polvo
• Sal
• De 3 a 4 cucharadas de aceite de mostaza
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Lave los pequeños peces con cuidado, sin dañarlos, y escúrrelos.

Corta la patata y el pimiento en tiras finas o en pequeños cubos.

Cubra los pescados con un poco de cúrcuma y sal.

Calentar el aceite de mostaza en una sartén honda y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Añada los chiles verdes y el jengibre (si los utiliza), y sofría durante 1 minuto.

Añada el resto del azafrán y el comino, junto con un poco de agua, y sofría removiendo hasta que el aceite se separe de las especias.

Añade la patata y el pimiento, sazona y sofríe durante 2 a 3 minutos en las especias.

Coloque los pescados suavemente sobre las verduras, sin remover demasiado para no romperlos, y luego vierta aproximadamente la mitad de una taza de agua.

Cubre y cocina a fuego medio hasta que las verduras y el pescado estén cocidos, hasta que el agua se haya evaporado por completo y el aceite vuelva a la superficie.

Espolvoree con cilantro picado y sirva con arroz.