Croquetes de peixinhos à bengali (kachki mach chop)

Ingredientes

• 250 g de kachki (peixinhos pequenos de água doce) ou de pequenos caracóis
• 75 g de cebola picada finamente
• 5 gramas de gengibre picado
• 4 pimentas verdes picadas
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 1/4 de colher de chá de sementes de cominho preto
• 5 gramas de sal, ou a gosto.
• 8 gramas de açúcar
• 40 gramas de farinha de trigo
• 20 gramas de amido de milho
• óleo de mostarda, para fritar

Lave bem os peixes, escorra-os em uma peneira e, em seguida, espalhe-os sobre um pano ou papel absorvente até que estejam completamente secos.

Rale a cebola finamente, pique o gengibre e o pimentão.

Numa tigela grande, misture o peixe, a cebola, o gengibre, o pimentão, o açafrão, o pimenta em pó, o cominho, o sal e o açúcar.

Misture delicadamente para não danificar os peixes.

Cubra e deixe descansar por 15 minutos.

Imediatamente antes de cozinhar, adicione a farinha de trigo e a farinha de amido.

Aqueça o óleo de mostarda em uma frigideira funda em fogo médio.

Pegue porções iguais e achate-as em discos redondos entre as mãos.

Frite-as em fogo médio até que estejam douradas e crocantes dos dois lados, e depois escorra-as.