Crocchette bengalesi di pesciolini (kachki mach chop)

Ingredienti

• 250 g di gamberetti (piccoli pesci d’acqua dolce) o di piccoli gamberi
• 75 g di cipolla tritata finemente
• 5 grammi di zenzero tritato
• 4 peperoncini verdi tritati
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1/4 di cucchiaino di semi di cumino
• 5 grammi di sale, o secondo il proprio gusto.
• 8 grammi di zucchero
• 40 grammi di farina
• 20 grammi di amido di mais
• olio di senape, per friggere

Lavate bene i pesci, scolateli in una passata e poi stendete su un canovaccio o carta assorbente fino a quando non saranno completamente asciutti.

Tritare finemente la cipolla, affettare lo zenzero e i peperoncini.

In una grande ciotola, unite il pesce, la cipolla, lo zenzero, i peperoncini, il curcuma, il peperoncino in polvere, la nigella, il sale e lo zucchero.

Mescolate delicatamente, facendo attenzione a non rompere i pesci.

Coprite e lasciate riposare per 15 minuti.

Appena prima della cottura, aggiungete la farina e l’amido.

Scaldate l’olio di senape in una padella a fuoco medio.

Prendete porzioni uguali e schiacciatele tra le mani per formare delle gallette rotonde.

Cuocetele in olio caldo a fuoco medio fino a quando non saranno dorate e croccanti su entrambi i lati, quindi scolatele.