Bengalische Fischlein-Kroketten (Kachki mach chop)

Zutaten

• 250 g Bachforelle (sehr kleine Süßwasserfische) oder kleine Schnecken
• 75 g fein gehackte Zwiebeln
• 5 g gehackter Ingwer
• 4 gehackte grüne Chilis
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel rote Chilipulver
• 1/4 Teelöffel Nigella-Samen
• 5 Gramm Salz, oder nach Geschmack
• 8 g Zucker
• 40 g Mehl
• 20 g Maisstärke
• Senföl, zum Frittieren

Waschen Sie die Fische gründlich, entnehmen Sie überschüssiges Wasser mit einem Küchensieb und legen Sie sie dann auf ein Küchentuch oder Papier, bis sie vollständig trocken sind.

Reiben Sie die Zwiebel fein, hacken Sie die Ingwer und die Chili.

In einer großen Schüssel vermischen Sie den Fisch, die Zwiebel, den Ingwer, die Chili, das Kurkuma, die Chilipulver, die Nigella, Salz und Zucker.

Verrühren Sie vorsichtig, um die Fische nicht zu beschädigen.

Decken Sie ab und lassen Sie 15 Minuten ruhen.

Kurz vor dem Kochen, geben Sie das Mehl und die Stärke hinzu.

Erhitzen Sie die Senföl in einem Topf bei mittlerer Hitze.

Nehmen Sie gleich große Portionen und drücken Sie sie zwischen den Händen zu runden Scheiben zusammen.

Frittieren Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie von beiden Seiten goldbraun und knusprig sind, und gießen Sie sie dann ab.