Kachki mach bhaji, peixinhos fritos crocantes à bengali

Ingredientes

• 250 g de kachki (ou de pequenos peixes, como as ostras)
• 1 cebola média, picada finamente
• 2 a 3 pimentas verdes, cortadas em rodelas
• 1/2 colher de chá de açafrão
• Sal
• De 4 a 5 colheres de sopa de óleo de mostarda
• 1 colher de sopa de coentro picado (opcional)

Lave os peixes delicadamente e seque-os bem em um escorredor: quanto mais secos, mais crocantes eles ficarão.

Esfregue-os suavemente com açafrão e sal.

Aqueça o óleo de mostarda em uma frigideira grande, e depois reduza o fogo para médio.

Frite os peixes em várias etapas, espalhando-os bem na frigideira, junto com a cebola e a pimenta.

Vire-os quando um lado estiver dourado e doure o outro, totalizando de 10 a 15 minutos de cozimento.

Escorra, adicione coentro picado e sirva com arroz.