Kachki mach bhaji, pesciolini fritti croccanti alla bengalese

Ingredienti

• 250 g di gamberi (o di piccoli pesci come le vongole)
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2-3 peperoncini verdi, tagliati a metà
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• Sale
• Da 4 a 5 cucchiai di olio di senape
• 1 cucchiaio di coriandolo tritato (facoltativo)

Lavate delicatamente i pesci e asciugateli accuratamente con un telo: più saranno asciutti, più saranno croccanti.

Strofale delicatamente con curcuma e sale.

Scaldate l’olio di senape in una padella larga, quindi abbassate la fiamma a medio.

Cuocete i pesci in padella, disponendoli in strati con cipolla e peperoncino.

Girali quando un lato è dorato e cuocili anche sull’altro lato, per un totale di 10-15 minuti.

Scolate, aggiungete coriandolo tritato e servite con il riso.