Kachki mach bhaji, pescaditos fritos crujientes al estilo bengalí

Ingredientes

• 250 g de kachki (o de pequeños peces, como los percebes)
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 a 3 chiles verdes, cortados por la mitad
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• Sal
• De 4 a 5 cucharadas de aceite de mostaza
• 1 cucharada de cilantro picado (opcional)

Lave los pescados con cuidado y sécalos bien en un paño o colador: cuanto más secos estén, más crujientes quedarán.

Frota suavemente con cúrcuma y sal.

Calentar el aceite de mostaza en una sartén grande, y luego reducir el fuego a medio.

Frígalos en aceite, en varias tandas, extendiéndolos bien y mezclándolos con la cebolla y los chiles.

Vuelvan a cocinarlos cuando un lado esté dorado y cocinen el otro, durante un total de 10 a 15 minutos.

Escurra, espolvoree con cilantro y sirva con arroz.