Kachki mach bhaji, petits poissons frits croustillants à la bengalie

Ingrédients

• 250 g de kachki (ou de petits poissons type éperlans)
• 1 oignon moyen, émincé finement
• 2 à 3 piments verts, fendus
• ½ c. à café de curcuma
• Sel
• 4 à 5 c. à soupe d'huile de moutarde
• 1 c. à soupe de coriandre hachée (facultatif)

Lavez délicatement les poissons et égouttez-les longuement dans une passoire : plus ils sont secs, plus ils seront croustillants.

Frottez-les doucement avec le curcuma et le sel.

Faites chauffer l'huile de moutarde dans une large poêle, puis baissez à feu moyen.

Faites-y frire les poissons en plusieurs fois, en les étalant bien, avec l'oignon et les piments.

Retournez-les quand un côté est doré et faites dorer l'autre, 10 à 15 minutes en tout.

Égouttez, parsemez de coriandre et servez avec du riz.