Kaalan, inhame e banana-da-terra com iogurte e coco

Ingredientes

• 250 g de batata-baroa (chena) em cubos
• 1 banana-maçã verde picada
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
• 1/2 colher de chá de pimenta em pó
• 500 g de iogurte natural batido
• sal
• 100 g de coco ralado
• 1/2 colher de chá de cominho
• 3 pimentes verdes
• 2 folhas de curry
• 1/4 de colher de chá de fenugreek em pó
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 colher de chá de sementes de mostarda
• 2 pimentes vermelhas secas
• água

Cozinhe a batata doce e a banana com açafrão, pimenta, pimenta e um pouco de água, até que estejam macias.

Adicione o iogurte e o sal, misture bem e deixe reduzir até engrossar.

Misture bem a coco com o cominho e os pimentões verdes, e adicione essa pasta.

Adicione algumas folhas de curry, misture bem e polvilhe com sementes de fenugreek.

Aqueça o óleo de coco, adicione a mostarda, os pimentões secos picados e o restante das folhas de curry, e despeje sobre o kaalan.