Kaalan, igname et banane plantain au yaourt et à la noix de coco

Ingrédients

• 250 g d'igname pied d'éléphant (chena) en dés
• 1 banane plantain verte en dés
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu
• 1/2 c. à café de piment en poudre
• 500 g de yaourt aigre fouetté
• sel
• 100 g de noix de coco râpée
• 1/2 c. à café de cumin
• 3 piments verts
• 2 brins de feuilles de curry
• 1/4 de c. à café de fenugrec moulu
• 2 c. à soupe d'huile de coco
• 1 c. à café de graines de moutarde
• 2 piments rouges séchés
• eau

Faites cuire l'igname et la banane avec le curcuma, le poivre, le piment et un peu d'eau, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ajoutez le yaourt et le sel, mélangez et laissez réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Mixez finement la noix de coco avec le cumin et les piments verts, et ajoutez cette pâte.

Ajoutez un brin de feuilles de curry, mélangez et saupoudrez de fenugrec.

Faites chauffer l'huile de coco, faites-y éclater la moutarde, ajoutez les piments séchés cassés et le reste des feuilles de curry, et versez sur le kaalan.