Kaalan, yam en kokosnoot, gemengd met yoghurt en kokosmelk

Ingrediënten

• 250 g gepeelde en in stukjes gesneden yam (chena)
• 1 banaan, in stukjes gesneden
• 1/2 theelepel kurkuma
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/2 theelepel chilipoeder
• 500 g zure yoghurt, opgeklopt
• zout
• 100 g kokosrasp
• 1 eetlepel komijn
• 3 groene pepers
• 2 eetlepels currypoeder
• 1/4 theelepel gemalen fenegriek
• 2 eetlepels kokosolie
• 1 eetlepel mosterdzaadjes
• 2 gedroogde rode pepers
• water

Bak de zoete aardappel en de banaan met kurkuma, peper, chilivlokken en een beetje water, tot ze zacht zijn.

Voeg de yoghurt en zout toe, meng en laat de saus indikken tot hij dikker wordt.

Meng de kokosrasp fijn met de komijn en de groene pepers, en voeg dit mengsel toe.

Voeg een paar blaadjes kerrie toe, meng en bestrooi met fenegriek.

Verwarm de kokosolie, voeg de mosterd toe, voeg de gehakte gedroogde pepers en de overige curryblaadjes toe, en giet dit over de kaalan.