Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Varkensschenkel in Catalaanse stijl, met erwten

Varkensschenkel in Catalaanse stijl, met erwten

Hoofdgerechten

Een gepekeld kalfsvlees, gekruid met kruiden, en vervolgens gestoofd met aardappelen, paprika’s, tomaat en erwten, geserveerd met een saus van verse peter…

Foto vergroten

Recept van Josep Xicota, CommonsDelinker, bewerkt door Recette de cuisine ·

↓ Naar het recept

Dit traditionele Catalaanse gerecht combineert rundvlees en groentebouillon. De kruidenmix met amandelen en saffraan geeft het een heerlijke geur.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding30 min
  • Kooktijd1 u 30
  • Totaal2 u
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGemiddeld
  • BereidingswijzeStomen, gevolgd door bakken
  • Geschatte kostprijs€ 15,04 € 3,76 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

4 personen
  • € 1,63
  • € 0,01
  • € 0,70
  • € 0,37
  • € 0,51
  • € 1,62
  • € 0,07
  • € 1,22
  • € 3,42
  • € 0,36
  • € 0,54
  • € 0,04
  • € 4,55

Prijzen in België.

Bereiding

  1. In een pan met zout water, kook de rundvleeskuit samen met de kruiden uit het bouillon, die eerst geschild en intact moeten blijven. De kip kan ook in een slowcooker worden gekookt.
  2. Zodra het vlees gaar is en het vocht is verwijderd, bewaar het bouillon en snijd het vlees in stukken.
  3. In een hittebestendige pan, smelt de boter en bak de gesnipperde en geschilde ui, vervolgens de gepelde en gesneden tomaten en de paprika’s (zonder zaadjes en in stukjes).
  4. Voeg de gepelde en gesneden aardappelen toe, evenals de erwten (als ze vers zijn, dan eerst koken). Voeg de stukjes beenvlees toe en voldoende bouillon toe om ze te bedekken. Laat 15 tot 20 minuten sudderen.
  5. Voeg de knoflook, peterselie, saffraan, amandelen en peper toe aan het mortier, en meng dit vervolgens door het stoofpotje. ≈ 4 min
  6. Verwarm de jarret in dezelfde braadpan, op hoog vuur. ≈ 2 min

De rekening

Varkensschenkel in Catalaanse stijl, met erwten

  • Groenten voor de bouillon: selderij, kool, pastinaak, prei en wortel€ 1,63
  • zout€ 0,01
  • 80 gram gesmolten roomboter€ 0,70
  • 2 middelgrote uien€ 0,37
  • 200 g verse of gepelde erwten, of erwten uit blik€ 0,51
  • 4 verse, middelgrote tomaten€ 1,62
  • olie€ 0,07
  • 4 middelgrote aardappel€ 1,22
  • 4 verse paprika’s, groen of rood€ 3,42
  • 4 teentjes knoflook€ 0,36
  • Verse peterselie€ 0,54
  • 2 gram geraspte peper€ 0,04
  • Een paar saffraandraadjes€ 4,55

Totaal€ 15,04

of € 3,76 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • Een stukje kalfsvlees
  • Water
  • Groenten voor de bouillon: selderij, kool, pastinaak, prei en wortel
  • zout
  • 80 gram gesmolten roomboter
  • 2 middelgrote uien
  • 200 g verse of gepelde erwten, of erwten uit blik
  • 4 verse, middelgrote tomaten
  • olie
  • 4 middelgrote aardappel
  • 4 verse paprika’s, groen of rood
  • 4 teentjes knoflook
  • 6 geroosterde amandelen
  • Verse peterselie
  • 2 gram geraspte peper
  • Een paar saffraandraadjes

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling