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这道传统的加泰罗尼亚菜肴将牛肉和蔬菜高汤结合在一起。加入欧芹、杏仁和胡椒，使其味道非常浓郁。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间1 小时 30 分钟
- 总计2 小时
- 难度中等
- 成本中等
- 烹饪方式煎炸后炖煮
- 预估成本S$24.85 S$6.21 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月14日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$3.08
- S$0.01
- S$1.01
- S$1.10
- S$1.40
- S$2.33
- S$0.12
- S$3.04
- S$4.91
- S$0.18
- S$0.88
- S$0.26
- S$6.53
13 种食材中有 9 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 在一个大锅中，加入盐水，将带草药的牛蹄（去皮，完整）放入锅中煮。也可以用高压锅烹饪。
- 肉煮熟并沥干水分后，请保留肉汤，然后将肉切成小块。
- 在一个土锅中，融化猪油，然后炒香切好的洋葱、去皮切好的番茄和柿椒。
- 加入去皮切块的苹果，以及事先煮熟的豌豆。加入牛肉块，并加入足够的水或高汤，使其完全浸没。煮沸15到20分钟。
- 将大蒜、欧芹、藏红花、杏仁和胡椒放入研钵中研磨，然后将这混合物加入到炖菜中。 ≈ 4 分钟
- 将小腿放入同一个炖锅中，确保锅内温度很高。 ≈ 2 分钟
账单
小牛腿，采用加泰罗尼亚风味，搭配豌豆
- 用于高汤的香草：芹菜、芜菁、欧芹、韭葱和胡萝卜S$3.08
- 盐S$0.01
- 80 克猪油S$1.01
- 2 个中等大小的洋葱S$1.10
- 200 克天然或罐装豌豆S$1.40
- 4 个中等大小的鲜红西红柿S$2.33
- 油S$0.12
- 4 个中等大小的土苹果S$3.04
- 4 个新鲜的柿子椒，可以是绿色或红色S$4.91
- 4瓣大蒜S$0.18
- 新鲜欧芹S$0.88
- 2 克磨碎的胡椒S$0.26
- 几朵藏红花的花蕊S$6.53
总计S$24.85
即人均 S$6.21
参考价格，因商店而异。
厨具
- 大锅、陶制炖锅、研磨器
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