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鹰嘴豆汤是加泰罗尼亚传统冬季菜肴。它以简单的食材，在小火上烹饪而成。
食材与做法
- 准备时间20 分钟
- 烹饪时间1 小时 30 分钟
- 静置5 分钟
- 总计1 小时 55 分钟
- 难度中等
- 成本中等
- 烹饪方式挤压
- 预估成本S$17.53 S$4.38 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月14日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$2.56
- S$0.63
- S$5.17
- S$0.55
- S$2.33
- S$2.28
- S$1.06
- S$2.50
- S$0.44
- S$0.01
10 种食材中有 5 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将浸泡过的鹰嘴豆放入水中煮。当水开始沸腾时，煮几分钟，并加入盐。
- 在烹饪过程中，取出高汤，并将其放入另一个容器中备用。
- 在平底锅中融化猪油，并炒香切成细末的洋葱。当洋葱基本变色时，加入去皮的番茄块，轻轻翻炒。
- 在最后阶段，加入核桃和切成片的香肠。将所有食材一起翻炒，然后转移到炖锅中。
- 加入鹰嘴豆，翻炒几分钟，然后用之前留下的高汤覆盖。调整盐和胡椒的用量。
- 在开放式锅中，用非常小的火加热，直到鹰嘴豆完全煮熟，并且液体几乎完全蒸发。关火，静置 5 分钟，然后撒上切碎的煮熟的鸡蛋。
账单
加泰罗尼亚风味的鹰嘴豆汤
- 600 克干鹰嘴豆，前一天浸泡S$2.56
- 50 克猪油S$0.63
- 200 克羊肉S$5.17
- 1 个大洋葱S$0.55
- 4 个番茄S$2.33
- 150 克黑肠 (botifarra negra)S$2.28
- 4 个煮熟的鸡蛋S$1.06
- 50 克去壳的榛子S$2.50
- 白胡椒粉S$0.44
- 盐S$0.01
总计S$17.53
即人均 S$4.38
参考价格，因商店而异。
厨具
- 大型炖锅、平底锅、陶制炖锅
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