Kaalan, patate dolci e banane plantain con yogurt e cocco grattugiato

Ingredienti

• 250 g di patate pastora (o patate «pied d’éléphant»), tagliate a cubetti
• 1 banana plantain verde, a pezzetti
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 500 g di yogurt greco montato
• sale
• 100 g di cocco grattugiato
• 1 cucchiaino di cumino
• 3 peperoncini verdi
• 2 rametti di foglie di curry
• 1/4 di cucchiaio di fieno greco macinato
• 2 cucchiai di olio di cocco
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 2 peperoncini rossi essiccati
• acqua

Cuocere la patata dolce e la banana con curcuma, pepe, peperoncino e un po' d’acqua, fino a quando non saranno tenere.

Aggiungete lo yogurt e il sale, mescolate e lasciate addensare la salsa fino alla consistenza desiderata.

Macinare fin il cocco insieme al cumino e al peperoncino verde, quindi aggiungere questa pasta.

Aggiungete qualche foglia di curcuma, mescolate e spolverate con fieno greco.

Scaldate l’olio di cocco, aggiungete la senape, i peperoncini secchi tritati e il resto delle foglie di curry, e versate sul kaalan.