Jhinge jalbora, bucha com bolinhos de lentilha

Ingredientes

• 2 abobrinhas (tipo “espuma”)
• 1 batata
• Uma pequena abóbora
• 10 a 12 bolinhos de lentilha fritos (bori)
• 100 g de grão-de-bico desfiado (chana dal)
• 1 cebola picada
• 1 colher de chá de pasta de gengibre
• 1 colher de chá de pasta de alho
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta em pó
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado
• óleo para fritar
• Sal
• água, conforme necessário

Deixe os grãos de grão-de-bico demolhados. Lave a abóbora, a batata e a abóbora, e depois corte-as em pedaços pequenos.

Aqueça o óleo em uma panela e doure a batata, a abóbora, a abóbora e os bolinhos de lentilha. Retire-os.

Na mesma panela, refogue bem a cebola, a pasta de gengibre, a pasta de alho, o açafrão, a pimenta e o cominho.

Adicione os legumes fritos, os bolinhos e o grão de bico desfiado e misture bem.

Tempere com sal, adicione um pouco de água se necessário e cubra.

Cozinhe até que os legumes estejam macios, e adicione o coentro. Retire do fogo. Sirva com arroz quente.