Jaca verde com camarões (echor chingri)

Ingredientes

• 500 g de quiabo verde
• 200 g de camarões médios
• 1 xícara de cebola picada
• 2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho
• 1 colher de chá de pasta de pimenta seca
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de cominho moído
• 1 tomate picado
• 5 colheres de sopa de óleo de mostarda
• Sal
• 2 folhas de louro indiano
• Especiarias inteiras (canela, cardamomo, cravo)

Descasque o jacaré verde e corte-o em pedaços pequenos, depois cozinhe-o com sal e um pouco de açafrão, e escorra.

Lave as camarões e esfregue-as com um pouco de açafrão e sal.

Frite-os em óleo de mostarda e reserve.

Na mesma panela, refogue as especiarias inteiras e o louro, e depois doure a cebola.

Adicione o gengibre-alho, a pimenta, o açafrão, o cominho e o tomate, e cozinhe até que o óleo se separe.

Adicione o jacquier, misture bem com as especiarias, cubra e deixe cozinhar por alguns minutos.

Adicione os camarões e deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo.

Apague o fogo e deixe descansar em local coberto, para que os sabores se misturem.