Jackfruit verde con gamberi (echor chingri)

Ingredienti

• 500 g di cavolo nero
• 200 g di gamberetti medi
• 1 tazza di cipolla tritata
• 2 cucchiai di pasta di zenzero e aglio
• 1 cucchiaino di pasta di peperoncino secco
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 pomodoro tritato
• 5 cucchiai di olio di senape
• Sale
• 2 foglie di alloro indiano
• Spezie intere (cannella, cardamomo, chiodi di garofano)

Pelate il cavolo verde e tagliatelo a pezzetti, quindi cuocetelo con sale, un po' di curcuma e scolatelo.

Pulite le gamberetti e strofinateli con un po' di curcuma e sale.

Cuoceteli in olio di senape e teneteli da parte.

Nella stessa padella, soffriggete le spezie intere e l’alloro, quindi dorate la cipolla.

Aggiungete zenzero e aglio, peperoncino, curcuma, cumino e pomodori, e cuocete a fuoco medio finché l’olio non si separa.

Aggiungete il jacquier, mescolate bene con le spezie, coprite e lasciate cuocere per qualche minuto.

Aggiungete le gamberi e lasciate cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso.

Spegnere il fuoco e lasciare riposare al chiuso, in modo che i sapori si amalgamino.