Grüne Jackfrucht mit Garnelen (Echor chingri)

Zutaten

• 500 g grüner Jakobsmuschel
• 200 g mittelgroße Garnelen
• 1 Tasse gehackte Zwiebeln
• 2 Esslöffel Ingwer- und Knoblauchpaste
• 1 Teelöffel getrockneten Chili-Pulver
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kumin
• 1 gehackte Tomate
• 5 Esslöffel Senföl
• Salz
• 2 Blätter indischer Lorbeer
• Ganze Gewürze (Zimt, Kardamom, Nelken)

Schälen Sie das grüne Gemüse und schneiden Sie es in kleine Stücke. Garen Sie es dann mit Salz und einer Prise Kurkuma, und geben Sie überschüssiges Wasser ab.

Reinigen Sie die Garnelen und reiben Sie sie leicht mit etwas Kurkuma und Salz ein.

Frittieren Sie sie in Senföl und stellen Sie sie bereit.

In derselben Pfanne, die Gewürze und das Lorbeerblatt anbraten, und dann die Zwiebel goldbraun braten.

Fügen Sie Ingwer und Knoblauch, Chili, Kurkuma, Kumin und Tomaten hinzu und braten Sie alles bei mittlerer Hitze an, bis das Öl sich vom Gemüse trennt.

Fügen Sie den Jacquère hinzu, mischen Sie alles gut mit den Gewürzen, decken Sie ab und lassen Sie es kurz köcheln.

Fügen Sie die Garnelen hinzu und lassen Sie alles weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

Löschen Sie das Feuer und lassen Sie die Speise zugedeckt ruhen, damit sich die Aromen verbinden können.