Gebratener Gemüsereis nach Kerala-Art

Zutaten

• 300 g Basmati-Reis, der zu etwa 75 % gekocht und abgekühlt ist.
• 2 Eier
• 1 Karotte, fein gehackt
• 6 fein geschnittene grüne Bohnen
• 1 Paprika, in kleine Stücke geschnitten
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 grüne, zerfetzte Chili-Pfeffer
• 1 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1,5 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Essig
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 Esslöffel Öl
• Salz
• Frische Zwiebeln zum Garnieren

Verwenden Sie Ihre Finger, um die gekühlten Reiskörner zu trennen.

Gießen Sie etwas Öl in eine Pfanne, brechen Sie die Eier auf und rühren Sie sie, bevor Sie sie beiseite stellen.

In derselben Pfanne, braten Sie die Zwiebel, die Chili und die Ingwer-Knoblauch-Mischung an.

Fügen Sie den Karotten, den Bohnen und der Paprika hinzu und braten Sie sie leicht an.

Geben Sie die Sojasauce und den Essig hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und vermischen Sie alles gut.

Fügen Sie den kalten Reis und die Rührei hinzu, und verrühren Sie alles kräftig bei hoher Hitze.

Frische Zwiebeln hacken und heiß servieren.