Massa com creme e cogumelos secos

Ingredientes

• 100 g de barriga de porco levemente defumada, ou de peito de porco orgânico defumado.
• 40 cl de creme de leite
• 1 cebola média ou grande
• 20 gramas de cogumelos secos (shitake, cogumelos secos)
• pimenta branca
• manteiga e azeite de oliva suave
• Entre 300 e 400 gramas de espaguete ou talharim.
• Um pouco de leite, opcional
• queijo parmesão ralado, opcional
• 1 dente de alho, opcional

Limpe os cogumelos secos, removendo qualquer areia, e deixe-os de molho em água suficiente para cobri-los.

Pique a cebola finamente e refogue-a em uma panela funda com óleo e um pouco de manteiga.

Antes de cozinhar, adicione a linguiça em fatias, deixe-a fritar por alguns instantes, e depois retire do fogo.

Adicione a creme, os cogumelos com o líquido em que foram cozidos, a pimenta do reino a gosto (uma pitada de pimenta é agradável) e o sal. Se desejar, adicione meio copo de leite.

Bata no liquidificador e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que a mistura grude no fundo.

Se você quiser intensificar o sabor, adicione queijo parmesão ralado.

Sirva sobre as massas bem quentes, com queijo ralado e um pouco de manteiga.

Sem carne de porco: substitua a manteiga por um pouco mais de óleo, a toucinha por uma boa porção de amêndoas e nozes torradas, e adicione, se desejar, um dente de alho durante o preparo da creme. Adicione um pouco de parmesão no final do cozimento, misturando bem para evitar que forme grumos.