Makaron ze śmietaną i suszonymi grzybami

Składniki

• 100 g wędzonego boczku, lekko wędzonego, lub wędzonej piersi.
• 40 ml śmietanki 30%
• 1 duża cebula
• 20 g suszonych grzybów (np. champignonów suszonych w kostce)
• biały pieprz
• masło i oliwa z oliwek
• 300-400 g makaronu (np. spaghetti lub tagliatelle)
• Trochę mleka, opcjonalnie
• parmezan, opcjonalnie
• 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)

Oczyśćcie suszone grzyby, usuwając wszelki piasek, a następnie namoczcie je w wystarczającej ilości wody, aby były tylko lekko przykryte.

Posiekaj cebulę bardzo drobno i podsmaż ją na głębokiej patelni z olejem i odrobiną masła.

Zanim zacznie gotować, dodaj wędzoną bocznicę pokrojoną w paski i podsmaż ją przez kilka chwil, a następnie zdejmij z ognia.

Wlej śmietanę, grzyby z zalewą, pieprz według własnego smaku (odrobina ostrego będzie smaczna) oraz sól. Możesz dodać pół szklanki mleka.

Wymieszaj w blenderze ręcznym i pozostaw, aby delikatnie się gotowało na małym ogniu przez około 10 minut, mieszając, aby sos się nie zwarzył.

Jeśli chcesz, aby sos był gęstszy, dodaj starty parmezan.

Podawaj na gorących makaronach, z sosem tartarem i odrobiną masła.

Bez mięsa wieprzowego: zastąp masło dodatkową ilością oleju, wędzonkę garścią orzechów włoskich i migdałów, oraz dodaj, jeśli lubisz, ząbek czosnku podczas przygotowywania kremu. Na koniec dodaj trochę parmezanu, dokładnie mieszając, aby uniknąć powstawania grudek.