Harees, trigo e carne pilados de Omã e dos Emirados

Ingredientes

• 1 ½ xícaras de grãos de trigo para harees, deitados em água por cerca de 4 horas.
• 1,5 kg de carne com osso (ou 2 frangos)
• 6 dentes de alho picados
• Sal
• 1 colher de chá de cardamomo em pó
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• água
• Ghee, para servir (opcional)
• 3 tomates
• 3 dentes de alho
• 1 punhado de passas, embebidas em água por 5 minutos
• feijão cozido
• molho de tomate
• óleo
• Um pouco de sal
• açúcar

Cozinhe a carne em uma panela grande com água, e depois adicione o alho e o gengibre.

Quando a carne estiver quase pronta, adicione o trigo escorrido e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente em círculo, até que a carne esteja completamente cozida.

Adicione a cardamoma e misture por mais 3 minutos.

Retire os ossos, e depois bata ou amasse vigorosamente a mistura até que a carne se misture com o trigo e os grãos estejam completamente triturados.

Para o molho, refogue os tomates no óleo, amasse-os e adicione o alho, misturando bem.

Adicione o molho de tomate e um pouco de água, e deixe ferver. Tempere com sal e açúcar, e adicione, por fim, as passas e o grão de bico.

Sirva o harees com esta molho, ou regue com ghee.