Harees, fein gemahlenes Weizen und Fleisch aus Oman und den Vereinigten Arabischen Emiraten

Zutaten

• 1 ½ Tassen Weizen, für eine Harsch-Zubereitung, vorgekocht für etwa 4 Stunden.
• 1,5 kg Fleisch mit Knochen (oder 2 Hühner)
• 6 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz
• 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• Wasser
• Ghee, zum Servieren (optional)
• 3 Tomaten
• 3 Zehen Knoblauch
• Eine Handvoll Rosinen, die 5 Minuten in Wasser eingeweicht wurden.
• Gekochte Kichererbsen
• Tomatensauce
• Öl
• Eine Prise Salz
• Zucker

Geben Sie das Fleisch in einen großen Topf mit Wasser und kochen Sie es. Fügen Sie dann Knoblauch und Ingwer hinzu.

Wenn das Fleisch halb durchgegart ist, geben Sie das abgetropfte Weizen hinzu und lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren in kreisenden Bewegungen weitergaren, bis das Fleisch vollständig gar ist.

Fügen Sie die Kardamom hinzu und rühren Sie weitere 3 Minuten.

Entfernen Sie die Knochen und mahlen oder zerstoßen Sie die Mischung dann kräftig, bis das Fleisch sich mit dem Weizen vermischt und die Körner vollständig zerquetscht sind.

Für die Sauce: Die Tomaten in Öl anbraten, zerdrücken, Knoblauch hinzufügen und gut vermischen.

Fügen Sie die Tomatensauce und etwas Wasser hinzu, und lassen Sie köcheln. Würzen Sie mit Salz und Zucker, und geben Sie dann die Rosinen und die Kichererbsen hinzu.

Servieren Sie das Hähnchen mit dieser Sauce oder beträufeln Sie es mit Ghee.